Cook Laforest : Oeufs pochés aux tomates broyées

Cette recette est une des plus easy et des plus savoureuses que je n’ai jamais essayé. À chaque fois que je propose à un ami de manger ce plat, il me regarde avec presque dédain mais après y avoir gouté, il en redemande ! 

Œufs pochés aux tomates broyées

4 portions

½ tasse d’oignon rouge haché

2 poivrons coupés en dés

2 c. à soupe de persil haché

2 gousse d’ail

2 cannes de tomates broyées

8 œufs

¼ tasse de basilic frais haché

Parmesan au goût

Attendrir les oignons dans une très grande poêle (ou 2 poêles de grandeur normale) pendant 5-10 minutes. Ajouter les poivrons, le persil et l’ail puis laisser cuire 2-3 minutes. Ajouter les cannes de tomates et laisser réchauffer jusqu’à ce que le mélange bouille. Lorsque les tomates semblent bien chaudes, former une sorte de petit trou avec une cuillère de bois dans le mélange et casser-s’y un œuf. Répéter avec les 8 œufs. Saupoudrer de parmesan au goût, de sel et de poivre. Attendre que les blancs soient bien cuits (5 à 10 minutes) et retirer du feu, le jaune doit rester coulant mais la recette est excellente également avec les jaunes durs, à chacun ses goûts.

Déguster avec du pain baguette, de l’huile d’olive et du vinaigre balsamique ou seul!

Ann-Sophie

Rédactrice Bouffe