jeudi 8 septembre 2016

Cook Laforest : Fiesta végétarienne


Mon trip tacos ne faisait que commencer et il était vraiment important pour moi de développer une recette végétarienne pour satisfaire tout le monde!
Tacos végétarien aux haricots noirs
6-8 portions

Purée d’haricots noirs :
2 cannes d’haricots noires
2 c. à thé de cumin
1 c. à thé de chili
1 tasse de coriandre fraiche hachée grossièrement

Guacamole de base :
2 avocats
¼ tasse de tomates en dès
¼ tasse d’oignon rouge haché
¼ tasse de coriandre haché
Jus d’une demi lime
Tabasco, sel et poivre au goût

18 petits tacos de maïs
Yogourt grecque nature
Salsa du commerce

Dans une grande poêle, à feu bas-moyen, mettre les haricots noirs rincés avec le cumin et le chili. Avec une cuillère de bois, écraser les haricots pendant la cuisson pour obtenir une purée un peu grossière. Lorsque le mélange est relativement bien écrasé et chaud, ajouter la coriandre, sel et poivre. Cuire encore 2 minutes et réserver.

Dans un bol, réduire les avocats en purée, ajouter le reste des ingrédients de la guacamole et réserver.

Sur les tacos de maïs chauds, disposer la purée d’haricots noirs, la guacamole, salsa et yogourt grecque.

Une fabuleuse recette prête en moins de 30 minutes, délicieuse et qui s'apporte très bien en lunch!

Aucun commentaire:

Enregistrer un commentaire