mardi 15 novembre 2016

Cook Laforest & Cook Florence : Rouleaux de lasagne et courge


J'aime la courge, j'en suis vraiment folle! Je veux donc en mettre partout, tout le temps!

Comme je l'ai mentionné dans mon dernier article, ne pas aimer la lasagne traditionnelle est une de mes plus grandes déceptions! Après ma recette pimpée de Lasagne Verde, voici une lasagne très orangée avec mon chouchou de la saison, la courge butternut!

Rouleaux de lasagne et courge
12 petites portions

Courge butternut d'environ 3 lb

12 pâtes à lasagne cuites

1 oignon haché finement
1 lb de porc haché
1 paquet d'épinard
2 gousses d'ail
1 paquet de ricotta léger

3 tasses de mozzarella râpé léger

Purée de courge
Éplucher la courge et la couper en cubes. Pour chaque 2 tasses de cubes de courge, compter 1/2 tasse d'eau. Mettre l'eau et la courge dans un chaudron puis cuire à feu moyen jusqu'à ce que le courge se pique facilement avec une fourchette. Mélanger plusieurs fois pendant la cuisson pour que la courge ne colle pas.  Retirer le chaudron du feu et réduire en purée avec le robot à main. Réserver.

Préchauffer le four à 400 F.

Rouleaux de lasagne
Faire cuire les pâtes de lasagne selon les instructions de la boîte et réserver.

Dans une poêle, à feu moyen-élevé, faire l'oignon pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit transparent. À l'oignon, ajouter le porc jusqu'à ce qu'il soit cuit (10 minutes) puis les épinards et l'ail.
Retirer le tout du feu et ajouter le ricotta. Saler et poivrer.

Dans un plat allant au four, mettre la purée de courge au fond, environ 1 tasse par rouleau. Dans chacune des pâtes, mettre le 1/12 du mélange de porc et rouler puis déposer, droit, dans la purée.
Déposer le mozzarella sur le dessus des rouleaux et enfourner pour 20 minutes.

Saler et poivrer et déguster avec une bonne salade balsamique ou une baguette pour les gourmands.

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