mardi 7 février 2017

Cook Laforest : Potage Coco-Basilic

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Pour moi, le confort food se résume à travers une bonne soupe crémeuse! Et rien de mieux que la courge butternut pour ça. Elle nous permet d'assaisonner nos soupes de mille et une façons sans se casser la tête. J'ai donc modifier un peu ma traditionnelle soupe à la courge** pour créer ce petit délice.



Potage Coco-Basilic
4 portions

2 tasses de courge butternut
1 oignon rouge
3 tasses de bouillon de légumes
1 tasse de lait de coco (léger ou non, la texture changera un peu)
1/4 tasse de basilic frais

Couper la courge en deux et, à l'aide d'un économe, enlever la pelure. Couper la courge en morceaux, sensiblement de la même grosseur, en retirant les graines et mettre dans un grand chaudron. Couper l'oignon grossièrement et mettre dans le chaudron. Ajouter le bouillon, couvrir, porter à ébullition puis retirer le couvercle le temps de la cuisson (20-30 minutes).

À l'aide d'une fourchette, vérifier si la courge est tendre, cela peut prendre jusqu'à 20 minutes. Lorsque la courge est bien tendre, retirer du feu et ajouter le lait de coco ainsi que le basilic. Avec un pied mixeur, mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Servir chaud comme accompagnement de n'importe quoi parce que c'est bon en tout temps.


Petit plus :

**Traditionnelle soupe à la courge
4 portions

2 tasses de courge butternut
1 oignon rouge
3 tasses de bouillon de légumes
2 c. à thé de thym séché

Suivre les mêmes indications mais changer le lait de coco et le basilic pour 2 c. à thé de thym séché.

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