jeudi 2 février 2017

Cook Laforest : Salade courgettes et chèvre


Je suis la championne du manque de temps. J'adore me setter mille et un projets, sorties et plans, surtout la semaine. Ce qui m'amène à des soirées très pressées et une envie constante de Mcdo.  Cette salade m'est venue par soir de vide-frigo qui a finalement été un vrai délice.




Salade courgettes et chèvre
4-5 portions

3 zucchinis
3 échalotes
1 1/2 tasse de feta de chèvre émietté
1 canne de lentilles
1/2 c. à thé de basilic 
1/2 c. à thé d'origan
Jus 1/2 citron
Sel et poivre

4 tasses de roquette

Couper les zucchinis en morceaux et hacher les échalotes. Dans une poêle, faire cuire les zucchinis, l'échalote avec le basilic, l'origan et le citron. Saler et poivrer au goût. Cuire une dizaine de minutes et mettre dans un grand bol. Au mélange de zucchinis, encore chaud, ajouter le feta et bien mélanger.

Ajouter les lentilles égouttées, laisser tiédir un peu et servir avec la roquette. 

**Cette recette serait encore meilleure avec des épices fraîches! Malheureusement, mon vide-frigo avait ses limites!



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